http://eatalk.net/ 道畑美希のよろしゅうおあがり 　 プロのフードコーディネーターが、食産業、食生活をビジネス視点で綴ります ja Copyright 2012 Thu, 26 Jan 2012 22:53:44 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 　なんでこんな雪深いところに？？と思う。　秋の紅葉の時には、すばらしい色彩。冬は真っ白銀世界。このメリハリがいいのかな。 　千曲川べりの湯滝温泉。入るまではめちゃ寒いけど、湯につかればめちゃ極楽。やっぱりメリハリか。 　宿泊は、観光局の運営するなべくら高原森の家、もう雪が２m積もって、２階の屋根に届いている。 そこで若者たちは、生き生き仕事をしている。たまたま面接に来たという若者２名たちも交えて、おっちゃんおばちゃんと若者で夜中まで話をする機会を得た。 　都市から、時間に追われた生活から、ゆったり自然のなかでの生活を選ぶ若者たち。１０年後くらいは、日本はもうちょっと変わっているかな～とも思った。]]> http://eatalk.net/2012/01/post_120126.html http://eatalk.net/2012/01/post_120126.html 社会 Thu, 26 Jan 2012 22:53:44 +0900 　震災以来、ずいぶんとご苦労があったろうに、この笑顔。ええわ～、原発事故で、まっさき大手流通からもういらんと切られたけど、地元の支えがあったと。地元スーパーや小売店の協力があった。 しかし、首都圏でも、顧客の要望が高く、かなりのところで取引が復活したとのこと。 　放射性物質については、やるべきことをやるだけ、と淡々と語られるが、その陰にある苦労は計り知れないはず。 　過去に、同社は、衛生管理で失敗をしたことがあったが、その時のことはいまでも公開し、その時の新聞記事などを事務所に戒めとして掲示しているらしい。 　パッケージのイラストは、社長の大好きな磐梯山を自ら描いたものであるという。商品のそこかしこにべこの乳への思い入れが詰まっている感じがする。 　牛乳をつくり、販売するのが心底好きというお顔、そばで営業部長として支える奥様もとても素敵で うーーん、会津のイケメン社長ここにあり！]]> http://eatalk.net/2012/01/post_120124.html http://eatalk.net/2012/01/post_120124.html イケメン社長シリーズ Tue, 24 Jan 2012 00:01:07 +0900 SIFEで知り合った会津大学との意見交換や会津の状況を視察するのが目的だ。 　会津大学は、ITの専科大学、しかも授業は英語で留学生、教員は外国人が多いという、優秀な学生たちの集まり。しっかりと自分たちの得意分野で被災した地域や人々をサポートする取り組みをしっかりやっている。しかも、福島県出身者は少なく、全国から集まった学生が会津や福島のため汗を流している。 　「べこの乳」ブランドで知られる会津中央乳業、最近起業したばかりという　やますけ農園の生産者を尋ねる。皆、やるべきことを淡々と積みかさねていくだけと、沈着冷静、そして並々ならぬ努力をしている様子がひしひし伝わる。 　また、地域ぐるみのサポートも感じられる。この強さって、なんだ？ 　首都圏以西やメディアでは、どんどん忘れられていく震災の記憶。今日は４年内に首都圏直下型地震が起こる確率・・などと報道があったが、なんとも人任せな東京。大丈夫かな・・]]> http://eatalk.net/2012/01/post_120123.html http://eatalk.net/2012/01/post_120123.html ネットワーク Mon, 23 Jan 2012 23:29:20 +0900 　１１時半に予約しているのに、１１時半ちょっと前に行ってファサードががっちり閉じられている、でどうやって入るのか、入口探して、上へ下へと歩き回る。 　ゆり（カサブランカ）の花が食事する前にデカデカ飾ってあって、今からご飯食べるのに、ニオイぷんぷん。 昼間のアミューズ、最初から豚足のコロッケ？！原価率そんなに下げたいんか？！ 　お連れを待つ間のウェイティングスペース、何かお飲み物は？と言われたけど、こんな寒い日だったら、アルコールの注文がないなら、あったかいハーブティーでも出したらどうなんか。 　ほんま、気ぃつかん店。 　ちょっとした気遣いでプラスにもプラスにも向いていくはず。食事についてはあえて言わないけど、このテの外食業態で上場している企業、もうちょっと頑張ってほしいわ。]]> http://eatalk.net/2012/01/post_120120.html http://eatalk.net/2012/01/post_120120.html 外食 Fri, 20 Jan 2012 20:46:57 +0900 　その内容は、世間でまことしやかに、就職情報産業がバラまいているのとは、かなり違う。 採用担当者が、学生をどうみているのか。もちろん、企業や採用目的にもよって様々な考え方ややり方があるだろう。 　しかし、これから社会人となろう、特にサラリーマンとなろう人を採用するには何を重視するか、大人の見るところや感じるところは、あまり変わらないように思う。世の中変われど、基本は変わらず。皆、頑張ってください。]]> http://eatalk.net/2012/01/post_120113.html http://eatalk.net/2012/01/post_120113.html 社会 Fri, 13 Jan 2012 14:38:08 +0900 　 　皆iPhoneというのも気持ち悪いし、技術偏重、ガラスマホも悪くない。今年は、日本発の食産業がアジア圏でいかに根付くかをさらに見ていきたい。もう一度、自分でも日本の技術や文化の良さを考えてみようかな。 　ただ、プレゼン用にMac Air Book は離せない。だってかっこつけのための小道具なんだもん。所詮、Mac はデザイン先行だったのか。どうも私ら世代に限ってか、欧米文化への劣等感が底辺にあるんだな〜。]]> http://eatalk.net/2012/01/post_120103.html http://eatalk.net/2012/01/post_120103.html 商品開発 Tue, 03 Jan 2012 23:15:15 +0900 　あけましておめでとうございます。2012年がよい年でありますように。 今日明日は、箱根駅伝。東洋大はじめ、若い学生たちが頑張っている。若い世代をもっと活躍出来る場をスポーツだけでなく、ビジネスの場にもと思う。しかし、、うちの学生なんか、ほんま ぼーーーとしている。 昨夜、NHK で日本のジレンマというテーマで1970年代生まれの起業家、学者、ジャーナリストたちがディスカッションしていたけど、どうもしっくり来なかった。今さら経済発展とか、なんとか、若い奴らなら、もうちょっと違う視点で世の中見れないのかな。 http://eatalk.net/2012/01/post_120102.html http://eatalk.net/2012/01/post_120102.html おたのしみ Mon, 02 Jan 2012 14:16:19 +0900 その裏には免税店、高級品がわんさか。のけぞったのは、ヴーヴ・クリコもドン・ペリ、そしてプレミアムワインの売り場には、シャトーなんちゃらだって売っている。誰が買うねん？そう、ラオスのお金持ち。何となく雰囲気の違うご一行様が買ってる、買ってる。 アジアはほんと劇的に変わりつつある。めちゃくちゃおもろいよ〜。]]> http://eatalk.net/2011/12/post_111228.html http://eatalk.net/2011/12/post_111228.html Thai 2011 Wed, 28 Dec 2011 23:16:15 +0900 2003年来のこの町、やっぱり変わりようがすごい。ショッピングセンターに郊外の高級住宅、空港は３階建てになっていた。車は増え、街の中は少しさびれた感がある。 　大きな生鮮食品を売る市場があって、コンケンに来ると楽しみだった。市場も様変わり、野菜や肉に混じって、携帯電話に服や雑貨の店が増えている。おばちゃんが作ってきたカオニャオ（もち米）やお菓子を売る店も激減。野菜も写真の通り、アスパラやカリフラワーなど洋物野菜が増えている。 　バンコクから北へ向かう２号線沿いにできたショッピングセンター内は、日本食風レストランが勢揃い。若い子たちが、しゃぶしゃぶやすしバイキングに並んでいる。どうなっていくの？]]> http://eatalk.net/2011/12/post_111227.html http://eatalk.net/2011/12/post_111227.html Thai 2011 Tue, 27 Dec 2011 23:05:02 +0900 第６チャンネルのための座談会。名古屋、北海道、山梨から６次産業化に取り組む女性３人の座談会でコーディネーターを努めた。 写真は、彼女たちの商品、６次産業だから、材料から手がけているということ。それだけに数は限定されるが、良い商品ばかりだ。さらに女性視点ゆえに、買い手側に立った商品開発やコミュニケーションにも心が配られる。 従来、どちらかと言えばおっさんの世界だった一次産業に、女性が入ると、商品だけでもこんんなに楽しくなる。農水省は、６次産業化を支援するファンドをつくるとか。どう運営するのか知らないけど、農水省の手のうちにある間は、コケる確立高し。さっさと民に委託してね。 ]]> http://eatalk.net/2011/12/post_111222.html http://eatalk.net/2011/12/post_111222.html 商品開発 農業 Thu, 22 Dec 2011 00:11:01 +0900 womanの円卓会議の議長をやってます。テーマは、「お正月におせちを食べますか？」 ちょうど10年前、同じewoman上で「おせちなんてつくったことない？」というテーマを展開しました。その際は、食べないという意見はなかったような・・10年の経過で、おせちマーケットもずいぶん変容したのではないかと思います。 　今日から来週２６日（月）までディスカッション中です。是非ご覧下さい。意見も下さいね。]]> http://eatalk.net/2011/12/post_111219.html http://eatalk.net/2011/12/post_111219.html ewoman円卓会議 Mon, 19 Dec 2011 15:56:09 +0900 　社会は変わっても若者はそんなに変わらない。ただ、今は引きこもり系の割合が多いのかなあ。午前中のFD活動報告会（って大学の教育の質を高めようっていうやつ、今の組織やメンバーでは変わりようない）でも、相談室を訪問する学生の数が指数関数的に増えているという。まあ、オトナもおかしいから、そんなもんちゃうやろか。あれれ、話がそれてしまった。 　この度報告した早稲田の活動は、バングラデシュで大学に行けない学生を支援して、ダッカ大学に入学させようと、受験勉強を支援するというバングラ版ドラゴン桜といった活動である。それにしても、なんで海外？ 　3.11以降、社会貢献の活動は国内を向いているけど、海外への支援はなぜかウケがいい。私のいる国際地域学部もそんな学生であふれている。でも、海外でJICAとか行ってみると、もう支援の仕方も従来とは変わりつつあるという声を聞く。 　そう、すでに助けてもらわんでも自立の道が明るく開けている国がほとんどだ。高齢化、人口減のこの日本をもうちょっとましにしようとは、若者は考えてないのか。それとももう日本を捨てているのかな。]]> http://eatalk.net/2011/12/post_111218.html http://eatalk.net/2011/12/post_111218.html 社会 Sun, 18 Dec 2011 15:30:50 +0900 食品業界女性経営者ネットワークの忘年会。このWF-net は、来年で発足以来８年となるが、食品業界で少ない女性経営者、ともに研鑽し、励まし合い、若い世代を育てようと始まった。購入層の大半は女性というのに、食品業界は意外にも男性優位。今では、開発や営業の前線に女性も増えたが、私がこの業界に入った時代は、みごとにおっさんばかりだった。 　確かに女性は増えたが、管理職となると、女性の存在感は薄い。食品業界に限らず、日本はアラブ諸国並みに女性管理職が少ない。保育制度の充実など環境づくりが必要なのか、女性自身の努力が足りないのか、女性管理職を育てようとする、あるいは認めようとする包容力ある男性が少ないからか、課題はいくつもあるだろう。数値目標を掲げて、ちゃんと克服すべきことを克服していくべきだ。 　学生たちはどうか。世間的で言われる通り女子の方がしっかりしている。確かにそうだ。が、やっぱり頼れるのは、男子（ダメ男子は救いようないけど）。女子学生は、遠慮があるのか、甘えがあるのか、いざとなったら男子を前に出させる。まあ、裏でしっかり操縦しているのかもしれないけど・・。という意味では、リーダーシップの取り方が男性と女性で違うんだなあと気づくことがある。]]> http://eatalk.net/2011/12/post_111209.html http://eatalk.net/2011/12/post_111209.html 社会 Fri, 09 Dec 2011 12:24:06 +0900 　毎年来て下さって、同じテーマで講義をいただいているが、ほんと、世の中の流れの速さを感じる。お客様相談室というと裏方イメージがあるが、改めて、マーケット最前線にあるなあと感じる。3.11後の消費者の価値観の激変、またSNSをはじめにソーシャルメディアの影響力など、ビジネスの現場から、ダイナミックな動きを察知し、またいち早くアクションを起こす。その動きについて行けない者は取り残されるだけだ。 　学生にはもったいない話、でも学生たちも興味深く感じたはず。しかし、学生の「サントリーはソフトドリンクの会社と思っていました。ワインやビールをつくっている会社とは知りませんでした・・」のコメントにはビックリ！ 　いやいや先生、こんな学生相手に朝いちばんからありがとうございました。]]> http://eatalk.net/2011/12/post_111206.html http://eatalk.net/2011/12/post_111206.html コミュニケーション Tue, 06 Dec 2011 13:19:00 +0900 保津町のエコツアー体験に学生と出かけた。車中一泊のバス往復の強行軍、というのは、有名な丹波霧という朝霧を見るためだ。しかし、強力晴れ女が行くと雨の予報も覆してしまい、２日とも霧は見えず．．（晴天をお望みの方は、お声かけ下さい） 　竹炭づくりに農業体験、また保津町の歴史や伝統をオトナの人たちから教えてもらう。いつものフィールドワークと違い、小さい町だからか、地域住民たちのつながりを実感した。 学生時代は、７年も京都にいたけど来たことがない保津町はめちゃくちゃ素敵な町。宿泊、活動の拠点とさせてもらった古民家（貧乏くさい古民家ちゃうよ、庄屋様の古民家だよ）心凛愛荘では、趣味人のオトナたちが集い、語らい、学び合い、遊び合いをやっている。これは、ほんと町おこしのタネはいろいろありそうだ。でも誰にも教えたくないような気もする。 活動の詳しい様子は、保津町まちづくり推進会議のメンバーのM尾さんのブログをどうぞ、 ]]> http://eatalk.net/2011/12/post_111205.html http://eatalk.net/2011/12/post_111205.html 社会 Mon, 05 Dec 2011 14:32:49 +0900